Las gasas trans: los aceites parcialmente hidrogenados que se usan con mucha frecuencia en bollería y en las margarinas podrían ser prohibidas en Estados Unidos. Sirven para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos. Así se obtienen grasas y aceites para freír que son muy útiles para la industria alimentaria, puesto que ayudan a mejorar la perdurabilidad, el sabor y la textura de los productos. Pero la ciencia ha constatado que aumentan los niveles del llamado colesterol malo y pueden disminuir los del colesterol bueno.

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